"大鱔魚（７００克）、醬油（２０克）、黃酒（２０克）、菱粉（７. ５克）、白糖（７.５克）、胡椒粉（少許）、大蒜末（少許） 一、把鱔魚殺好，對開拆骨，用乾淨布擦淨，不要用水洗，擦好後再切 成蝴蝶式的片子。 二、把鱔魚片下大豬油鍋用旺火炒一二分鐘，再把油濾干，加上酒、醬油、白糖、菱粉、蒜末、翻兩翻起鍋裝盤。撒上胡椒粉即好。 "
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